Gasztronómia > Főzőiskola Ínyenceknek

Zöldségek
Le Cordon Bleu:
Zöldségek
Utolsó példányok
internetes ár: 1 595 Ft
Az árak tartalmazzák az Áfá-t!
db
Kiadás éve:
2007
Oldalszám:
64 oldal
Borító:
kartonált
Méret:
21 x 24 cm
ISBN:
9789639731110

A megszokott köreteken kívül szánjunk más szerepet is a zöldségeknek! Hiszen a felhasználható alapanyagok listája igazán impozáns, hogy csak néhányat soroljunk: cukkini, padlizsán, paprika, paradicsom, zöldbab, spárga, zeller. S nincs a világon senki, aki meg tudná mondani, hányféle variációban készíthetők el: párolva, grillezve, töltve vagy tölteléknek, salátának, egytálételnek. Aki e kötet kínálatát elkészíti, biztosan nem bánja meg.

Egy kis kóstoló

Töltött zöldségféle

Hozzávalók 4 személyre:

13 dkg zsemlemorzsa

1 3 dl tej

a sütéshez olívaolaj

13 dkg sovány, összevagdalt sertéshús

13 dkg összevagdalt borjúhús

só és őrölt bors

3 tört fokhagymagerezd

1 csokor összevagdalt petrezselyem

1 simára kevert tojássárgája

4 kicsi, de vastag fehérrépa

1 karcsú, hosszú, kb. 5 cm vastag cukkini

2 hosszúkás, meghámozott burgonya

1. A sütőt 200 C-ra (gáz 6. fokozat) bemelegítjük. A morzsát a tejbe áztatjuk. Teflonserpenyőben egy kevés olajon a kétféle húst kevergetve 5 percig sütjük, majd a tűzről lehúzva a tejes morzsával összekeverjük. Sóval, borssal, fokhagymával, petrezselyemmel ízesítve a tojást beledolgozzuk.

2. A répát meghámozzuk, 4 cm-es darabokra vágjuk, és a darabok közepébe karalábévájóval üreget vágunk. A cukkinit hasonlóan feldaraboljuk, előkészítjük.

3. A krumplit is meghámozzuk, 4 cm átmérőjűre vágjuk, és 4 cm-es darabokra aprítjuk, ebbe is üreget vájunk. Külön-külön nem túl puhára főzzük és leszűrjük, jéghideg vízbe átrakjuk, majd papírtörlőn leitatjuk.

4. A zöldségfélék üregét sóval, borssal bedörzsöljük, és a tölteléket belehalmozzuk. Tepsire egymás mellé ültetjük, a tetejüket egy kevés olajjal megkenjük, és 20-30 percig a sütőben sütjük. Grillben is megpiríthajuk, és melegen vagy hidegen tálaljuk.

(Fordította: F. Nagy Angéla)

ISBN: 9789639731110

További könyveink ebben a kategóriában

Le Cordon Bleu
Utolsó példányok
internetes ár: 1 595 Ft
további könyvek