|
||||
| Nélkülözhetetlen... | Sajtóvisszhang |
Nélkülözhetetlen wok könyv
MIT KÍNÁL EZ A KÖNYV?
Bevezetésként tájékoztatást arról, hogyan használjuk és gondozzuk a wokot, hogy a legjobb eredményt érjük el vele.
Egy fényképekkel gazdagon illusztrált fejezetet, amelyből megismerhetjük az ázsiai háztartásokban használt, számunkra eddig ismeretlen nyersanyagokat, a kamrában tartható alapanyagoktól kezdve a friss zöldségeken át a tészták és a rizsfajták változatos kínálatáig.
Számtalan érdekes tudnivalót a receptek alapanyagairól és egyes ételekkel kapcsolatos kísérőszövegeket.
Gazdagon illusztrált színes oldalakat, amelyek segítségével bemutatjuk a sült rizst, a currykrémeket, a fűszeres rizst, valamint a yum cha falatokat és a receptekhez kínálható köreteket.
Ábrákkal kiegészített eligazítást arról, hogyan lehet a wokot a különféle főzési technikákhoz a legcélszerűbben alkalmazni.
Ízelítő:
Serpenyős sertéshús spárgával és bébikukoricával
60 dkb csíkokra szelt szűzpecsenye
6 vékonyra szeletelt friss shiitakegomba
15 dkg bébikukorica
10 dkg feldarabolt friss spárga
1 gerezd felaprított fokhagyma
1 teáskanál friss reszelt gyömbér
2 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál őrölt fehér bors
1 evőkanál kínai rizsbor
2 evőkanál osztrigaszósz
1 evőkanál földimogyoró-olaj
1 teáskanál szezámolaj
1. A fokhagymát és a gyömbért a szójaszósszal, a fehér borssal és a rizsborral egy nem fémből készült tálban összekeverjük. Beletesszük a húst, és jól összeforgatjuk a páclével. Legalább 10 percig pácoljuk.
2. Erős lángon felforrósítjuk a wokot, beleöntjük az olaj felét és körbefuttatjuk, hogy az edény falát is érje. Kivesszük a hús felét a pácléből (a páclevet félretesszük), és állandóan keverve 2 percig sütjük, amíg a hús színe megváltozik. Kivesszük a wokból. Újra felhevítjük, majd a műveletet megismételjük a maradék hússal és olajjal.
3. A gombát, kukoricát, spárgát a wokba tesszük, és keverés közben 2 percig pirítjuk. Visszatesszük a húst és a levét a wokba, és belekeverjük az osztrigaszószt és a félretett páclevet. Kevergetve főzzük még 2 percig, amíg felforrósodik.
Tartalom
Főzés wokban
Ázsiai élelmiszerek
Tészta és rizs
Friss ázsiai zöldségek
Levesek
Curryk és ázsiai egytálételek
Keverve sült ételek
Olajban sült ételek
Gőzölés-párolás
Mutató
(Fordította: Sárközy Judit)
| Elfogyott |