A legjobb receptek

Sian Davies
A legjobb receptek
Wok

A wokban főzés a távol-keleti konyhákra jellemző, de érdemes megismerkedni vele, mert gyors, egészséges, rendkívül változatos és finom ételek kerülnek ki belőle. Ez a szakácskönyv 120 wokban készült receptet tartalmaz, amelyeket több kép is illusztrál. Nagy többségük távol-keleti fogás, de van példa európai vagy latin-amerikai ételre is, melyek mind elkészíthetők a legegészségesebb módon: kevergetve pirítva.

Egy kis izelítő:
Lazac teriyaki ropogós póréágyon
4 személyre

Hozzávalók:
45 dkg lebőrözött lazacfilé
2 szál póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál ketchup
1 teáskanál rizsborecet
1 evőkanál barnacukor
4 evőkanál kukoricaolaj
a díszítéshez kis piros chili

A lebőrözött lazacfilét éles késsel ujjnyi vastagon felszeleteljük. Lapos üveg- vagy kerámiatálba tesszük.

Összekeverjük a ketchupot a rizsborecettel, a szójaszósszal, a zúzott fokhagymával és a barna cukorral.

A halra öntjük beleforgatjuk. Letakarva, hűvös helyen fél órát pácoljuk.

Közben 3 evőkanál kukoricaolajat wokban megforrósítunk.

Beletesszük a megtisztított, karikára vágott póréhagymát. Közepes tűzön kb. 10 percig kevergetve pirítjuk, amíg a hagyma ropogósra sül, de még nem barnul meg.

Szűrőkanállal kiemeljük és előmelegített tálra halmozzuk.

A maradék olajat a wokban megforrósítjuk. Beletesszük a halat a páclével együtt. 2-3 percig sütjük. Szűrőkanállal kiemeljük és ráfektetjük a póréágyra.

Változat: Lazac helyett bélszínből is készíthető.

(Fordította: Piros Christa)

A kiadóban a magyar nyelvű kiadványok 20 %-os, az idegen nyelvű kötetek 10 %-os engedménnyel, készpénzért megvásárolhatók. A megrendeléseket postai szállítással is teljesítjük, ez esetben a postaköltség a vevőt terheli. A könyvek áráról és a postaköltségről előre küldjük a csekket, majd a pénz beérkezése után postázzuk a könyvet és számlát.