A legjobb receptek

Sajtóvisszhang

A legjobb receptek
TÉSZTA
Eredeti olasz tésztaételek gyűjteménye, lépésről lépésre

Ez az ötletekben gazdag szakácskönyv 120, nagyobbrészt olasz eredetű tésztareceptet tartalmaz. Mindegyiket ínycsiklandó színes kép illusztrálja, az ételleírások pedig könnyen követhetőek. A nemcsak hagyományos, de érdekes hozzávalókat is tartalmazó alapreceptek az ízekre és a látványra helyezik a hangsúlyt; az alapanyagok jól felhasználhatók egyéb fantáziadús pasta-változatok elkészítéséhez is.

 

Egy kis izelítő:
Szicíliai spagetti

Hozzávalók:
2 padlizsán
60 dkg darált marhahús
20 dkg spagetti
1 hagyma, apróra vágva
2 zúzott fokhagymagerezd
2 evőkanál sűrített paradicsom
42 dkg összedarabolt konzervparadicsom
1 teáskanál Worcestershire-szósz
1 teáskanál friss majoránna, apróra vágva, vagy 1-1 teáskanál szárított majoránna
vagy oregánó
10 dkg kimagozott, apróra vágott fekete olajbogyó
1 zöld vagy sárga húsú paprika, kimagozva, szeletekre vágva
10 dkg frissen reszelt parmezán
1,6 dl olívaolaj, egy kevés külön a kenéshez
só és bors

1. Egy 25 cm átmérőjű tortaformát kikenünk olajjal. Az alját kibéleljük sütőpapírral, s azt is átkenjük olajjal.

2. A padlizsánt felszeleteljük. Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk, s mindkét oldalon barnára sütjük a padlizsánszeleteket. Papírtörlővel megszárítjuk.

3. Egy serpenyőben a hagymát, a fokhagymát és a darált húst állandóan kevergetve barnára pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt, a paradicsomot, a Worcesterhsire-szószt, a majorannát vagy oregánót, a sót és a borsot. Néha megkeverve, 10 percig hagyjuk gyöngyözve főni, majd hozzáadjuk a paprikát, és még 10 percig főzzük.

4. Egy lábosban vizet forralunk kevés sóval. Beletesszük a spagettit és 1 kanál olajat, és főzzük, amíg éppen csak puha lesz (al dente). Leszűrjük, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a húskeveréket, a sajtot, majd jól összekeverjük.

5. A tortasütő alján és oldalán elrendezzük a padlizsánszeleteket, ráhelyezzük a húsos spagettit, és betakarjuk a megmaradt padlizsánszeletekkel. Előmelegített sütőben 220 oC-on 40 percig sütjük. 5 percig állni hagyjuk, majd egy tálra borítjuk, eltávolítjuk a sütőpapírt, és azonnal tálaljuk.

(Fordította: Kézdy Beatrix)

utolsó példányok

A kiadóban a magyar nyelvű kiadványok 20 %-os, az idegen nyelvű kötetek 10 %-os engedménnyel, készpénzért megvásárolhatók. A megrendeléseket postai szállítással is teljesítjük, ez esetben a postaköltség a vevőt terheli. A könyvek áráról és a postaköltségről előre küldjük a csekket, majd a pénz beérkezése után postázzuk a könyvet és számlát.