A legjobb receptek

Sajtóvisszhang

A legjobb receptek
LEVESEK
Levesreceptek a világ minden tájáról, lépésről lépésre

Igen különböző ízvilágú ételek ötletekben gazdag gyűjteménye ez a kis szakácskönyv: 120 leves receptjét tartalmazza, amelyek a legváltozatosabb alapanyagokból és különféle főzési módszerekkel készültek. z összes ételleírás könnyen követhető a lépésről lépésre megadott útmutatás és a remek színes szemléltető képek alapján.

Egy kis izelítő:
Görög bableves citrommal és mentával

Hozzávalók:
42 dkg leszűrt konzerv fehérbab
1 nagy fej, apróra vágott hagyma
1 szál apróra kockázott, nagy sárgarépa
2 szál finomra vágott szárzeller
4 hámozott, feldarabolt nyers paradicsom vagy 30 dkg leszűrt konzervparadicsom
2 gerezd finomra vágott fokhagyma
1 l víz
1 kis kockákra vágott cukkíni
1/2 citrom reszelt héja
1 evőkanál aprított friss menta vagy 1/4 teáskanál szárított menta
1/8 teáskanál szárított kakukkfű
1 babérlevél
1 kis doboz articsókaszív
1 evőkanál olívaolaj
só és bors

1. Egy teáskanálnyi olívaolajat lábosban, közepes hőfokon felforrósítunk. Beletesszük a hagymát, és 3-4 percig pároljuk, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert, a paradicsomot, a fokhagymát, és további 5 percig folytatjuk a párolást, gyakori keverés mellett.

2. Hozzáadjuk a babot és a vizet. Felforraljuk, takarékra tesszük a lángot, és befedve, 10 percen át lassan főzzük.

3. Hozzáadjuk a cukkínit, a citromhéjat, a mentát, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Sóval, borssal ízesítjük. Befedve 40 percig lassan főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Hagyjuk kissé hűlni, majd 5 dl-nyit mixerben vagy robotgépben sima pürévé dolgozunk. Utána visszaöntjük a levesbe.

4. Közben a megmaradt olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, ha szükséges, még többet is teszünk bele, hogy befedje a serpenyő alját. Vágott felükkel lefelé kissé megpirítjuk benne az articsókákat. Majd megfordítva őket addig sütjük, amíg átmelegszik.

5. A levest előmelegített tányérokba merjük, s mindegyiket articsókaszívvel díszítjük.

(Fordította: Kézdy Beatrix)

Elfogyott