|
||||
| |
Francia konyha
Amilyen sokszínű a francia táj, ugyanolyan a francia konyha is. A laktató elzászi specialitásoktól a mediterrán konyháig megtalálható benne szinte minden. Ebben a kis kötetben ínycsiklandó regionális ételeket talál, amilyen például a languedoc-i sólet, a burgundiai marhasült, a nizzai saláta vagy a kiadós elzászi savanyú káposzta. A legfinomabb édességek tarka választéka teszi teljessé a kulináris utazást Franciaországban.
Egy kis kóstoló
Nizzai saláta
Hozzávalók 4 személyre:
2 dl olívaolaj
1 babérlevél
4 szál kakukkfű
40 dkg bőr nélküli tonhal
30 dkg burgonya, keményre fővő fajta
25 dkg zöldbab
2,5 evőkanál fehérborecet
só és őrölt fekete bors
1 vékony csíkokra vágott zöldpaprika
1 vékony csíkokra vágott piros húsú paprika
2 fej vékony karikákra vágott vöröshagyma
1 fej zöldsaláta
4 negyedelt paradicsom
4 negyedelt keménytojás
1 kis doboz (kb. 5 dkg) jól lecsepegtetett szardella
30 fekete olajbogyó
1. A sütőt 150 C-ra előmelegítjük. Hőálló edénybe öntjük az olajat, beletesszük a baérlevelet, a kakukkfüvet és a tonhalat. 5 percig közepes lángon melegítjük, 30 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk, kiemeljük a tonhalat, és rostélyra helyezzük, hogy lecsepegjen. Az olajat szitán átszűrjük, félretesszük.
2. A burgonyát héjastól sós vízbe tesszük, a forrástól 30-35 percig főzzük. Ezután kivesszük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, majd vastag szeletekre vágjuk.
3. A zöldbabot megpucoljuk, és sós vízben 8 percig főzzük. Hideg vízzel lehűtjük, és hagyjuk lecsepegni.
4. Az öntethez összekeverünk ecetet és sót, és az átszűrt olajat lassan hozzákeverjük.
5. A burgonyát, a zöldbabot, a paprikát és a hagymás beleforgatjuk az öntetbe, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tonhalat falatkányi darabokra tépkedjük és összekeverjük egy kevés öntettel. Minden tányérra rárakunk néhány salátalevelet. Erre burgonyát, zöldbabot, paprikát, hagymát és tonhalat halmozunk. A negyed paradicsomokat és tojásokat váltakozva körberakjuk a tányér szélén, majd a szardellákat és az olajbogyókat osztjuk szét a tányéron. A maradék öntetet röviddel a tálalás előtt ráöntjük, vagy külön tálkában tálaljuk.
(Fordította: Kenesei István)
A kiadóban a magyar nyelvű kiadványok 20 %-os, az idegen nyelvű kötetek 10 %-os engedménnyel, készpénzért megvásárolhatók. A megrendeléseket postai szállítással is teljesítjük, ez esetben a postaköltség a vevőt terheli. A könyvek áráról és a postaköltségről előre küldjük a csekket, majd a pénz beérkezése után postázzuk a könyvet és számlát.
