TARTALOM
A BOR TÖRTÉNETE ÉS A BORFOGYASZTÁS
André Dominé, Eckhard Supp, Dunja Ulbricht
A bor: varázs, élvezet, igazság
Bor és egészség
Hosszú történet
Bor az ókorban
A római borbirodalomtól a firenzei pénzarisztokráciáig
A francia felemelkedés kezdetei
A borkereskedelem virágkora
A bor testet ölt
Hanyatlás és újrakezdés
Modern idők
A megfelelő választás
Borbírálat
Illat
Íz
A bor színe
A bor gondozása
A kor
A saját pince
Ideális hőmérsékleten
A dekantálás
Melyik pohár melyik borhoz?
A borok felszolgálása
A pezsgő kinyitása és felszolgálása
A dugóhúzó
Bor az étrenden
Az élvezet dramaturgiája
Habzóbor és pezsgő
Könnyű, savas fehérborok
Testes, fahordóban érlelt fehérborok
Intenzív aromájú, telt borok
Könnyű, gyümölcsillatú, fiatal vörösborok
Elegáns, fűszeres, selymes vörösborok
Bársonyos, telt vörösborok
Fanyar, tartalmas vörösborok
Érett borok
Édes borok
A SZÖLÖHEGYEN ÉS A PINCÉBEN
Hélene Jaeger
A szőlő és tajtái
Szőlőfajták
A legfontosabb fehérbor-szőlőfajták
A legfontosabb vörösbor-szőlőfajták
A termőhely
Talajadottságok
Gépesítés a szőlőben
Szőlőtermesztés
A metszés
Termesztési módszerek
Integrált szőlővédelem (Hartwig Holst)
A szőlő betegségei és kártevői
Veszélyes szőlőbetegségek (Beate Berkelmann-Löhnertz)
Rettegett kártevők (Hartwig Holst)
A filoxéra
Munkák a szőlőben
A talajápolástól a szüretig
Az érés
A szüret
A termés fogadása
Nemesborok és tömegborok
A borkészítés alapjai
Fajsúly és alkoholtartalom
Sajtolás
Alkoholos erjedés
Burgundiai vörösbor
Hagyományos borkészítés
Érlelés és palackozás
Az ideális borospince
Franciaországi tölgyfaerdők
Fahordók
Barrique születése
Előkészítés
Derítés és szűrés
Palackok
A palackgyártás
A VILÁG BORAI
André Dominé
A borvilágról röviden
Európai bortermelés
Észak- és Dél-Amerika borai
Szőlő- és bortermelés a világon
FRANCIAORSZÁG
André Dominé, Eckhard Supp, Ulrich Sautter,
Wolfgang Faßbender
Champagne – A nagy múltú nemes ital szülőhazája
Elzász
Jura
Burgundia
Beaujolais
A Loire: kastélyok és szőlők
Bordeaux – empóriumból jelkép
Délnyugat: A hatalmas Bordeaux árnyékában
A Rhône völgye és Szavoja
Provance – Tenger, napsütés és még annál is több
Korzika
Languedoc és Roussillon
OLASZORSZÁG
Eckhard Supp, Dunja Ulbricht, Steffen Maus
A bor történelme Olaszországban
Hierarchia Olaszországban
Fajták a jövő számára
Északnyugat: Az Alpok, Appeninek és a Pó
Északkelet: A Habsburgok és Velence között
Közép-Olaszország: Toscana bűvöletében
Dél-Olaszország és a szigetek: a borászat újbóli virágzása
NÉMETORSZÁG
Eckhard Supp
Szőlészet Németországban
Bortörvény, borstílusok
A legfontosabb szőlőfajták
Mosel, Saar, Ruwer
Ahr
Mittelrhein
Rheingau
Nahe
Rheinhessen
Pfalz
Baden
Württemberg
Franken
Saale-Unstrut és Szászország
KÖZÉP-EURÓPA
Ulrich Sautter, Eckhard Supp,
Patrick Fiévez, Anthony Rose
Svájc
Ausztria
Luxemburg
Anglia és Wales
SPANYOLORSZÁG
David Schwarzwälder
Spanyolország borászata
A megfékezett kolosszus
Spanyol szőlőfajták
Katalónia az élen
Rioja története
Navarra
Aragónia borvidékei
Kasztília és León
Galícia
Kasztília-La Mancha
Levante borvidékei
Murcia és borvidékei
Andalúziai borászata
Kanári szigetek
PORTUGÁLIA
Joachim Krieger, Wolfgang Faßbender
Portugália, a felfedezők hazája
Betör a modern világ
A borvidékek
A portugál borstílusok
Vinho Verde
A Portói és a Douro
Bairrada
Dao
Estremadura
Terras do Sado
Setúbal és Palmela gazdagsága
Alentejo
A parafadugó-gyártás
Madeira
KELET-EURÓPA
Patrick Fiévez
Magyarország
Csehország és Szlovákia
Szlovénia
Bulgária
Románia
Horvátország és a Nyugat-Balkán
Független Államok Közössége
FÖLDKÖZI-TENGERI ORSZÁGOK
Patrick Fiévez, Sabine Rumrich, Klaus Feiten, Michael Ben-Joseph
Görögország
Ciprus és a keresztes lovagok bora
Törökország
Libanon
Izrael
Málta
Tunézia, Algéria, Marokkó
DÉL-AFRIKA
André Dominé
A fokföldi borbirodalom
Dél-Afrika szőlészete
Lendület és változás
A legendás Constantias
Stellenbosch
Paarl
Franschhoek
Robertson
Elgin és Walker Bay
ÁZSIA
Anthony Rose
Kína és India
Japán
ÉSZAK-AMERIKA
André Dominé
A bor Észak-Amerikában
Az USA borvidékei
Kanada
Az Amerikai Egyesült Államok
DÉLAMERIKA
Anthony Rose
Borászat Dél-Amerikában
Argentína
Chile
További bortermelő országokDél- Amerikában
AUSZTRÁLIA ÉS ÚJ-ZÉLAND
Anthony Rose
Az első bogyótól az iparszerű termelésig
Egyenjogú ausztrál borok
Éghajlat, talaj és borászat
Szőlőtőkét rendelésre
Borkészítés Ausztráliában
Új Dél-Wales – Napfény minden mennyiségben
Victoria – Aranyláz és bor
Dél-Ausztrália – Tömegborok és ritkaságok
Nyugat-Ausztrália – Az elegáns borok hazája
Tasmánia
Borászat Új-Zélandon
FÜGGELÉK
A legfontosabb fogalmak magyarázata
Az évjáratok
Irodalomjegyzék
Tárgymutató
Helységnév mutató
Személynév mutató
Szőlőbirtokok és bortermelők névjegyzéke
Képek forrása
Köszönetnyilvánítás