Nélkülözhetetlen tésztakönyv

A tészta több tekintetben is verhetetlen. Felmelegít, laktat, ráadásul ínycsiklandóan ízletes, olcsó, gyorsan, egyszerűen elkészíthető. A kifőtt tésztát állítólag Marco Polo hozta Kínából Olaszországba, s ott azóta nemzeti eledellé vált. A tortellinit, úgymond, egy fogadós találta fel Vénusz köldökének hasonlatosságára. Buon appetito - vagyis jó étvágyat!

Egy kis ízelítő a tésztasaláták közül:
Tonhalas tésztasaláta
Összeállítás: 20 perc
Teljes főzési idő: 15 perc
Adag: 6
Egy adag tápértéke: fehérje: 35 g, zsír: 25 g, szénhidrát: 65 g, rostanyag: 10 g, koleszterin: 235 g, energia: 2650 kJ (630 kalória)

Hozzávalók:

50 dkg kagylótészta vagy fusili
1 doboz (40 dkg) konzerv tonhal olajban
6 kemény tojás
20 dkg főtt zöldbab
2 piros színű kaliforniai paprika
1 nagy uborka
4 paradicsom
8 dkg fekete olajbogyó
2 szál újhagyma
6 cl fehérborecet
1 evőkanál citromlé
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál cukor
2 evőkanál olaj
1 csokor felaprított, friss bazsalikomlevél

1. Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízbe éppen csak puhára főzzük a tésztát. Leszűrjük, hideg víz alatt leöblítjük, és ismét lecsepegtetjük.

2. Nagy tálban összekeverjük a kifőtt tésztát, az apróra vágott zöldbabot, a vékony csíkokra vágott paprikát és a felaprított újhagymát. Leszűrjük a konzerv tonhalat, az olajat félretesszük, a hal húsát villával összetörjük.

3. A félretett tonhalolajat az olajjal, az ecettel, a citromlével, a fokhagymával és a cukorral kis, csavaros tetejű üvegben 2 percig erőteljesen összerázzuk

4. A tésztát a tálalótál közepére helyezzük, és körülötte szépen elrendezzük a vékony szeletekre vágott uborkát, a négybe vágott kemény tojást, valamint a nyolc részre vágott paradicsomot, majd az egészet meglocsoljuk a salátaöntet felével. Rátesszük az összetört tonhalat és az olajbogyót is, megszórjuk a bazsalikommal. Közvetlenül tálalás előtt az egészet meglocsoljuk a maradék salátaöntettel.

Mit adjunk mellé?

Polentakenyér
Édesburgonya pasztinákkal

Tartalom
Tészta ... az istenek ünnepi eledele
Tésztatitkok
Száraztészták
A tészta készítése
Klasszikus mártások
Levesek
Tészták hússal
Tészták csirkehússal
Tészták tengeri ételekkel
Tészta zöldségfélékkel
Tejszínes tészták
Tésztasaláták
Gnocchi - A gnocchi készítése
Töltött tészták - A töltött tészta készítése
Sütőben sült tészták
Pasto pronto - gyors tészták
Tésztás édességek
Tárgymutató
Speciális ételek
Antipasto - előételek
Felvágottak
Olajbogyók
Sajtfélék
Kenyérfélék

 
(fordította Szilágyi Katalin)

Elfogyott